Il pan ner - letteralmente "pane nero" - è il tradizionale pane valdostano, prodotto con un'alta percentuale di farina di segale, che veniva preparato, solitamente una volta all'anno, nei forni comunitari, presenti in quasi ogni villaggio, e conservato nelle tipiche "rastrelliere" per essere consumato durante l'inverno, accompagnato da brodo, latte o brossa.
La cottura del pane costituiva un momento importante, non soltanto dal punto di vista alimentare (in passato il pane, infatti, era alla base della dieta), ma anche dal punto di vista sociale. Le testimonianze d'epoca ci raccontano di occasioni d'incontro, talvolta quasi di festa, tra famiglie, momenti in cui la fatica era alleviata dal piacere di stare insieme.
Ritrovate in questa sezione i materiali realizzati per l'occasione! Testimonianze orali tratte dagli archivi del BREL, il lessico degli oggetti legati alla panificazione nei patois di Perloz e di Etroubles e un'interessante scheda tematica sulla cerealicoltura in Valle d'Aosta.
